|
|
Eend Met Kleine Uitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote eend van Chalans of eendeborst,1 liter gepelde kleine ajuintjes,2 dl braadjus of sterke magere bouillon van eend,1 eetlepel boter,1 dl oude wijnazijn,laurier en kruidnagel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De eend kruiden met peper en zout, braden op vinnig vuur of goed voorverwarmde oven tot het vel volledig krokant gebakken is. Het gebraad laten rusten, de vetstof weggooien en blussen met de azijn. De gepelde ajuintjes glaceren met een beetje water, boter, snuifje suiker en zout, kruidnagel en laurier tot alle vocht is verdampt. De eend uit de bakplaat nemen en versnijden. De jus of bouillon even doorkoken, op smaak brengen en zeven. De eend in plakjes snijden en serveren met de uitjes en de jus
|
|
|